蘇素環醫師的部落格 (蘇素環神經科診所)

文/陳惟華台北市 愛家自然診所 摘略自 台灣醫界103.5.14

有關治療帕金森氏症方面，以植物為基礎飲食，是透過提高左旋多巴的濃度成功治療帕

金森氏症。就如同血清素的情況一樣，吃動物性食物會阻斷左旋多巴運送到大腦，產生排

擠效應，因此才有所謂蛋白質再分配飲食的治療(8)。早期的研究也發現，吃纖維會自然提

高左旋多巴的濃度(9)。最近陸續有蔬食成功治療的個案報告，例如一位美國營養師以豐富

的草莓、全麥麵包和糙米，同時含有植物蛋白質和纖維這兩種豐富營養素的蔬食模式，顯

著地改善她帕金森氏症的症狀。

2011年義大利醫師在2011年《營養神經科學》期刊發表25名帕金森氏症病人的個案

對照組研究顯示，在改採排除所有的動物性的食品只吃純植物性飲食4週後就明顯減少統

一帕金森氏症評量表的總分（47.67比74.46，p=0.008）以及活動的表現（sub-score III

motorperformances 25.42比46.46，p=0.001），也就是說在改採純蔬食的飲食模式短短

4週就能明顯改善運動的機能。

有趣的是，加拿大麥吉爾大學在2012年《神經學》期刊發表隨機對照組的實驗包括61名

帕金森氏症的病人，發現一天喝大約兩杯咖啡的咖啡因劑量（相當於200-400毫克）6週

後顯著改善運動障礙的症狀（統一帕金森氏症評量表的總分-4.69分；95%可信區間-7.7~-

1.6）以及客觀的活動表現（-3.15分；95%可信區間-5.50~-0.83），嗜睡在臨床總體印象變

化也有進步（+0.64；95%可信區間0.16~1.13），不過對於憂鬱、生活的品質和睡眠的品

質的幫助則不顯著。

結　語

總之，以植物為基礎的飲食包括草莓、全麥麵包、糙米、堅果和蔬菜，特別是同時含有

植物蛋白質、纖維和黃酮類這三種豐富營養素的純蔬食，透過減少動物蛋白質和增加纖維

的雙重機轉，提高左旋多巴的生物利用性，因此可以成功治療帕金森氏症。神經退化性疾

病的治療，有療效的不再只是藥物，必需包含生活中的多項元素：天然的蔬食、規律的運

動和正面的心念，尤其在家人的關懷扶持之下更是治療不可或缺的良方！